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Nos produits ont été sélectionnés auprès des meilleurs producteurs locaux, et sont typiques de la gastronomie basque.
Sans oublier le linge basque…
Nous vous proposons ici un large éventail de la production locale.
Si toutefois vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, demandez-le nous : nous vous indiquerons où le trouver...
 Piment d’Espelette  Le piment d’Espelette est une épice traditionnellement utilisée dans la cuisine basque. Plus parfumé, mais moins piquant que le poivre, ses usages sont variés : en poudre (sur les viandes), en purée (dans les sauces), en gelée (sur un laitage) …
Le piment d’Espelette bénéficie d’une AOC depuis l’an 2000, garantissant sa qualité et son origine.
Une large gamme de condiments a été développée à partir du piment, et permet d’agrémenter tous les plats, froids ou chauds.
Les condiments et épices à base de piment d’Espelette que nous vous proposons proviennent d’un transformateur spécialisé et passionné, et font partie des meilleurs du Pays Basque.
Vins d’Irouleguy
 Issus de vendanges manuelles dans des vignes implantées sur les flancs des montagnes basques, les vins d’Irouleguy (Appellation d’Origine Contrôlée) sont puissants et généreux.
Les vins rosés, frais et fruités, ont une belle couleur rubis, et exhalent des arômes de fruits rouges et d’épices. Ils proviennent des cépages Tannat, Cabernet Franc, et Cabernet Sauvignon
Les vins rouges sont issus des mêmes cépages. Puissants et charpentés, ces vins allient des notes de fruits et d’épices, et se marient particulièrement bien avec la cuisine du Sud-Ouest.
Les vins blancs, composés de Gros Manseng, de Petit Manseng, et de Courbu, sont secs et fruités et font le régal des amateurs avec leur finesse et leurs puissants arômes de fruits exotiques et de fleurs.
Les vins que nous vous proposons ont été sélectionnés pour leur rapport qualité prix, et leur typicité. Ils ont pour la plupart d’entre eux été récompensés lors de concours nationaux, ou salués par la presse spécialisée.
Foie gras et conserves de canard
 Les canards gras font partie des élevages traditionnels du Pays Basque. Toute une gamme de produits en est issue, depuis l’excellent foie gras fondant et subtil jusqu’au confits (magrets, cuisses, gésiers, …) en passant par les pâtés et rillettes.
Parmi les spécialités, on trouve le foie gras relevé au piment d’Espelette, des plats cuisinés originaux comme l’axoa de canard, et de succulentes rillettes de canard.
Les produits que vous trouverez ici sont issus d’une méthode d’élevage traditionnel et non intensif, avec gavage lent, au maïs. Le producteur figure parmi les meilleurs du Pays basque, et les foies gras que nous vous proposons ont un rapport qualité / prix particulièrement intéressant.
Linge basque
 Le linge basque, à base de lin, est utilisé depuis plusieurs siècles en Pays Basque, pour sa solidité et son confort. Autrefois destiné aux animaux (mantes à bœufs) et aux vêtements, il s’est ensuite répandu pour le linge de maison.
Aujourd’hui, si les filatures ont presque toutes disparu, son usage reste très développé, et ses déclinaisons, traditionnelles ou modernes lui permettent de s’adapter à toutes les ambiances.
Nous vous proposons une large gamme de produits à la fois esthétiques et résistants.
Autres produits du Pays basque
 La gastronomie basque est riche de multiples spécialités :
- Le fromage de brebis : Le Pays Basque est l’une des principales zones de production de fromage de brebis, au goût si subtil. Les races de brebis locales, les manech, et les riches pâturages de nos montagnes lui confèrent des saveurs incomparables… Le fromage de brebis n’est malheureusement disponible que dans le magasin !
- Le cochon : Ici, presque toutes les fermes perpétuent la tradition de la cochonnaille, ancrée depuis la nuit des temps. Les salaisons font partie des productions les plus réputées, avec notamment le jambon de Bayonne.
Nous vous proposons ici de savoureux pâtés et confits, disponibles en ligne. Par contre, pour les salaisons, il faut venir nous rendre visite à Espelette.
- Les produits de la mer : La côte basque, avec ses ports de pêche, a toujours été le fief de la morue et du thon, et de la très convoitée pibale ! Nous vous proposons donc de retrouver quelques recettes traditionnelles, et d’autres plus inédites, mises au point par des passionnés.
- Les miels et confitures : Si ces productions sont, comme ailleurs, ancestrales, elles prennent ici des déclinaisons originales, comme la fameuse confiture de cerises noires, qui se marie si bien avec le fromage de brebis. Les autres confitures de fruits, particulièrement savoureuses valent le détour.
- Les chocolats: Là encore, la production est historique, et Bayonne est réputée pour ses chocolatiers depuis plusieurs siècles. Notre voisin d’Espelette, Antton, produit de fines ganaches et des chocolats originaux qui feront le régal des gourmets.
- Les autres boissons :
En plus du vin, le Pays Basque produit également du cidre (ou sagarno), qui figure parmi les boissons traditionnelles, des alcools (notamment patxaran et manzana) et une bière artisanale, venant des vallées souletines…
La plupart de ces produits typiques et savoureux, sont disponibles sur notre boutique. Les autres vous attendent à Espelette !
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