Nos principaux
PRODUCTEURS


L’équipe a décidée de se rapprocher de producteurs locaux/amis/connaissances de marché, pour vous proposer une large gamme de produits qualitatifs du terroir basque. En effet, basé entre le Pays Basque intérieur et la Côte Basque, le village d’Espelette a de nombreux avantages. Entre les produits frais que vous trouverez en magasin fabriqués directement dans des fermes aux alentours de St Jean Pied de Port (30 kms du village d’Espelette), les dérivés du fameux piment d’Espelette AOP, le vin de la Cave d’Irouleguy basé à St Etienne de Baigorry connu pour ses parfums et arômes persistants et l’onctueux Foie gras de canard de la ferme Arnabar certifié label rouge élevé et produit directement en terres basques, il est rare de ne pas trouver son bonheur.

Arnabar

Une ferme basée en plein cœur du Pays Basque où les producteurs mettent un point d’honneur au respect de l’animal. Dans cette maison, les canards sont nourris dans la tradition d’autrefois, au maïs (sans OGM) et à l’herbe des prairies basques. Une qualité de vie qui garantit une production de grande qualité, certifié label rouge.

La Cave d'Irouleguy

La Cave d’Irouleguy est la cave coopérative du Pays Basque. Regroupant à ce jour 39 viticulteurs AOC, elle représente 60% des surfaces plantés avec l’appellation, ce qui représente 150 hectares. Les vins de la Cave sont directement le fruit du travail et des valeurs dans lesquelles se reconnaissent les viticulteurs et les collaborateurs de la coopérative.

Atxania

Ramuntxo OLHAGARRAY, notre producteur de piment, et sa famille ont décidés de se lancer en 1998 dans la production du piment d’Espelette. Une affaire familiale qui a débuté avec une plantation de 5000 pieds sur leur terre agricole et qui a vite porté ses fruits (c’est le cas de le dire, le piment d’Espelette étant un fruit). Un gage de qualité et de respect de l’environnement, étant certifié AOP, le piment d’Espelette doit suivre un cahier des charges stricte. Depuis quelques années, Ramuntxo s’est aussi mis au BIO.

Bipia

Nous avons décidé de nous rapprocher de BIPIA pour vous proposer l'art et la manière de travailler des condiments à base de piment d'Espelette. Une production artisanale et sans conservateur. La gelée de piment d’Espelette qui remplacera le miel dans vos préparations, la purée de piment d’Espelette badigeonnée avec un rôti de porc et bien d’autres recettes alléchantes…

Arradoy

La fromagerie des Bergers de Saint Michel a débuté en 1981 au cœur du Pays Basque, à deux pas de Saint Jean Pied de Port. Aujourd’hui c’est la deuxième génération d’éleveurs associés (ils sont 35 dans un rayon de 30kms, tous engagés dans la démarche de qualité Ossau-Iraty) qui a pris le flambeau. Pour faire partie de cette démarche, les agriculteurs doivent travailler exclusivement avec les races de brebis locales bien adaptées.

Elizaldia

Une charcuterie certifiée basque. Les cochons sont élevés sur 3 petits villages de montagne du Pays Basque, respectant les principes d’une agriculture durable. Dans le respect du bien-être animal et de l’environnement, ils bénéficient de l’espace suffisant pour grandir et grossir. Le jambon de Bayonne certifié IGP (Indication Géographique Protégé), en fera saliver plus d’un !

Onake

Fumoir artisanal du Pays Basque, situé à Saint Jean de Luz favorisant la qualité plutôt que la quantité. Chaque étape est réalisée manuellement. Le fumage est lent et délicat, au bois de hêtre ce qui donne un goût fin et raffiné. Tous leurs produits sont labélisés et sélectionnés avec soin.

Uhartia

La cerise noires, cerise d’Itxassou est connue traditionnellement avec le fromage de brebis (ardi-gasna) ou fourrée dans le gâteau basque mais sa saveur fruitée permet aussi de la déguster au petit déjeuner pour démarrer une journée dans la bonne humeur.

La chocolaterie antton

Il est possible de commander ses superbes chocolats sur notre site internet ou même d’y aller sur place si vous venez nous rendre visite, leur boutique étant à 40 m de la nôtre ! Les créations sont fabriquées artisanalement dans leur atelier à Espelette. Une visite gratuite de la chocolaterie est possible.